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吃杀猪菜就是要讲究一个氛围,先不管做得怎么样,只要人多热闹,吃起来就开心。
现在的氛围就很好,偌大的稻坪上,南边是卤煮的大锅、西边是切菜的案板,旁边有清洗猪下水的大木盆,另一边则摊着刚切好的肉。
尽管许多村民早早就回家去了,但此时留在这里的依然不少。
陈凡站在另一块案板前,一盆猪血被端过来,还有一盆骨头汤。
这盆骨汤是用来冲猪血的,自然不用熬太久,熬出颜色就可以用,那猪骨还能再回锅去炖别的菜,好歹能沾点荤。
杨队长、朱师傅和他的两个徒弟、刘掬匠、本村帮忙的四个人,以及杨婶和三个年龄相差不大的妇女,再加上杨菊和姜丽丽,将陈凡围了半个圈。
十几个孩子站在远处,也满脸好奇地张望。
陈凡一看这架势,干脆笑道,“学百遍不如练一遍,要不来几个人试一试,谁来?”
刘掬匠二话不说站出来,杨菊看了看父母,也跟着站出来。
姜丽丽有心想动,却又怕被人说出风头,便按捺心思站在原地。
倒是另外两个妇女也站了出来。
这就有四个人了。
陈凡让他们将东西分成四份,然后开始指挥,同时还解释其中的小窍门,
“猪血跟骨汤的比例最好是1比1.3,就是1斤猪血加1斤3两的汤,没有汤用热水也行。这汤水不好放多,也不能放少,多了切不成型,少了太老不够嫩,葱姜蒜和盐都先放进骨汤里……”
朱师傅站在外围,忍不住轻轻点头,对着杨队长说道,“你捡回来一个宝贝啊。”
杨队长笑得合不拢嘴,转头看着他,“那可不,昨天教全村人做甲鱼,今天又教做血肠,先不管好不好吃,这份心思就很难得。”
朱师傅先点头、后摇头,“这个心思确实无可挑剔,但要我说,最难得的是他不藏私。你知道跟着师父学艺,最怕的是什么?”
杨队长,“什么?”
朱师傅脸色很是复杂,“最怕的就是不让上手!”
顿了一下,又继续说道,“刚才这个小同志有一句话,道穿了学艺的本质,就是‘学百遍不如练一遍’,我那时候跟着师父学杀猪,师父就让我给他打了2年的杂,才肯教我刮毛,又刮了1年的毛,才让我捅第一刀,然后才慢慢慢慢地教怎么吹气、怎么剥皮、怎么切肉更顺,前前后后学了5年,才
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